Pernil de Porco ao Rum com Rodelas de Abacaxi

1. Com uma faca pontiaguda, faça incisões quadriculadas em toda a superfície do pernil. Coloque-o numa travessa.

2. Descasque e amasse o alho.

3. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.

4. Misture o alho, a cebola, os cravos, a canela, o vinagre e o rum. Despeje em cima do pernil.

5. Deixe marinar por 24 horas, virando a carne frequentemente e pincelando com a marinada, para que fique bem impregnada.

6. Pré aqueça o forno a 200°C.

7. Retire o pernil da marinada e seque-o cuidadosamente com papel absorvente.

8. Retire da marinada o pau de canela.

9. Coloque o pernil numa assadeira.

10. Ponha no forno e deixe assar por 3 horas, regando frequentemente com a marinada.

11. Descasque o abacaxi e corte-o em fatias.

12. Coloque-as em torno do pernil pelo menos 1 hora antes do fim do cozimento. Retire o pernil do forno e corte-o em fatias.

13. Arrume numa travessa previamente aquecida.

14. Dissolva os resíduos de carne que aderiram à assadeira e coloque esse molho numa molheira.

15. Decore com as fatias de abacaxi.