Pernil de Porco Assado com Laranja

1. Lave a carne, seque com toalha de papel e elimine as aparas.

2. Coloque numa tigela o suco e o licor de laranja, o cravo-da-índia, a mostarda, o azeite, o açúcar mascavo, o sal grosso e a pimenta-do-reino.

3. Misture bem até o açúcar dissolver.

4. Disponha o pernil numa assadeira, regue com o tempero e cubra com filme plástico.

5. Leve à geladeira para tomar gosto por 6 horas.

6. Durante o período, vire o pernil por 3 vezes para distribuir o tempero.

7. Ligue o forno à temperatura média.

8. Retire o pernil da geladeira, elimine o filme plástico e cubra a assadeira com papel-alumínio.

9. Leve ao forno por 7 horas, ou até a carne ficar macia.

10. Elimine o papel-alumínio e volte ao forno por mais 1 hora, ou até a carne dourar.

11. Retire do forno.

12. Transfira o pernil para uma travessa.

13. Adicione 1 xícara (chá) de água na assadeira, deglace e passe o molho de cozimento por uma peneira, aparando numa panela.

14. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez emquando, por 7 minutos, ou até ferver.

15. Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.

16. Sirva o pernil com o molho, acompanhado de salada de agrião, temperada a gosto.

17. Esta receita exige preparo antecipado.

18. Fonte: Revista Menu.