Pernil do Milênio

1. Misture o alho, a cebola, o cravo, o orégano, a páprica, o cheiro-verde, o louro, a mostarda, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.

2. Espalhe esta mistura por todo o pernil, colocado em uma assadeira.

3. Fure a carne para penetrar os temperos regue com o vinho branco e o suco de abacaxi.

4. Cubra e deixe marinar de um dia para o outro.

5. No dia seguinte, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 170°c por 4 horas, regando a cada meia hora com o molho formado na assadeira.

6. Quando a carne estiver bem macia, retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 280°c e deixe dourar.

7. Sirva com a farofa abaixo.

1. Derreta a manteiga e frite o bacon até dourar · junte a cebola e o alho e frite até murchar.

2. Acrescente os tomates e os pimentões picados e refogue por alguns minutos.

3. Adicione os ovos e mexa bem até que cozinhem.

4. Junte as passas, as azeitonas e a salsa e misture bem.

5. Retire do fogo e vá colocando a farinha de mandioca aos poucos, sempre mexendo.