Picadinho de Coxão Mole Suíno ao Vinho Tinto

1. Corte a carne de porco em cubos pequenos, coloque numa travessa e cubra com o vinho.

2. Adicione o alho em fatias, a cenoura e o salsão em rodelas grossas, alguns grãos de pimenta-do-reino e o alecrim.

3. Misture para distribuir bem os temperos, cubra com o filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.

4. Em seguida, aqueça o azeite numa caçarola antiaderente, junte a carne e os legumes bem escorridos da marinada e refogue de modo que a carne doure de modo uniforme.

5. Tempere com sal, regue com uma concha da marinada e deixe ferver, em fogo baixo, por cerca de 30 minutos, juntando mais caldo da marinada, se necessário.

6. Adicione as ervilhas, deixadas previamente em temperatura ambiente, misture e prossiga o cozimento por 10 minutos.

7. Retire a carne do fogo, polvilhe com bastante salsinha picada e com 1 bela pitada de pimenta-do-reino e sirva em seguida.

1. Esta marinada é indicada para carnes de caça e é perfeita para qualquer corte de carne de porco.

2. Para obter um bom resultado é importante usar um vinho de qualidade, para que a carne absorva seus sabores e aromas.

3. Para variar: o vinho tinto é bastante versátil e permite a adição de várias ervas aromáticas usadas em assados.

4. Se quiser dar a esta marinada um toque diferente, acrescente 1 colher (chá) de mostarda forte.