Picanha de Colher
Foto: José Lozano
Preparo
5h30
Porções
14
Calorias*
324,99kcal
Valor por porção
R$ 7,70
Ingredientes
Como Fazer
1. Coloque a picanha em uma tigela, com a camada de gordura virada para baixo.
2. Corte a cebola e o alho poró grosseiramente.
3. Descasque o gengibre e corte em lascas.
4. Reserve.
5. Espalhe sobre a picanha o alecrim, o tomilho, o louro, os dentes de alho, o alho poró, a pimenta, a cebola e o gengibre.
6. Coloque o sal grosso e o vinho tinto.
7. Cubra com um saco plástico e leve a marinada à geladeira durante a noite (de 10 a 12 horas).
8. Após o descanso da marinada, aqueça uma panela e doure a picanha, com a camada de gordura virada para baixo, e depois repita do outro lado.
9. Retire a picanha da panela e adicione os temperos da marinada.
10. Coloque a picanha por cima das ervas e adicione um pouco de vinho.
11. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 horas, e sempre intercale o vinho com água quente.
12. Para dar consistência ao molho e regular a acidez, adicione o vinho tinto previamente reduzido e o açúcar mascavo.