Picanha de Forno

1. Passe uma quantidade generosa de sal em toda a picanha.

2. Cerca de 1 colher de sopa.Espalhe por toda a picanha, não se preocupe se irá parecer salgada, você está temperando só a parte de fora e o sal é para a picanha toda.

3. Passe uma camada generosa de farinha de trigo em toda a picanha, não deixando nenhuma parte sem enfarinhar.

4. Dessa forma criará uma proteção em toda a carne, selando-a.

5. Coloque a picanha em uma assadeira limpa e leve ao forno, isso mesmo, sem papel alumínio ou qualquer outro tipo de proteção.

6. Preste atenção: a posição que você irá colocar a picanha no forno é muito importante.

7. A parte mais larga da picanha tem que ficar virada para o fundo do forno, e a gordura virada para cima.

8. Leve ao forno alto por cerca de 1 hora.

9. Depois desse tempo, pegue uma faca e fure a parte mais larga da picanha, se sair água ela está assada, se sair sangue deixe mais um pouco.

10. Quando a picanha estiver assada, fatie-a e coloque em uma travessa..

11. Coloque a assadeira em que você assou a picanha em cima do fogão e acenda o fogo, se tiver gordura dimais retire um pouco.

12. Aqueça bem e doure aí a cebola picada.

13. Quando estiver bem dourada adicione a farinha de trigo mexa e adicione o vinho ou a água.

14. Mexa rapidamente, não despreze a borra que se forma na assadeira, pois ela dará um sabor especial.

15. Retire do fogo, coloque no liquidificador ou bata com o mixer, para desfazer os grumos e deixar o molho mais uniforme.

16. Coloque em uma panela e deixe ferver um pouco.

17. Prove se é necessário sal, junte os champignons e o cheiro verde.

18. Despeje sobre a picanha e leve ao forno mais um pouco para que fiquem unidos.

19. Sirva à seguir.