Picanha no Sal Grosso

1. Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta).

2. Numa tigela, coloque as claras, o sal grosso, a farinha e misture rapidamente com uma colher.

3. Numa assadeira, coloque 1/3 da mistura de sal grosso e espalhe com as mãos até obter uma camada do tamanho da carne.

4. Disponha o tomilho sobre o sal grosso e coloque a picanha sobre esta camada.

5. Envolva a picanha uniformemente com o restante da mistura de sal grosso e pressione para que fique bem firme.

6. Leve a picanha ao forno e deixe assar por 1 hora para servir a carne ao ponto.

7. Se você gosta da carne bem passada, deixe assar por 1 hora e 30 minutos.

8. Para a carne mal passada, 45 minutos são suficientes.

9. A camada de sal grosso depois de assada torna-se uma placa bem dura e levemente dourada.

10. Com o auxílio de uma faca, retire a placa e raspe o excesso de sal da carne.

11. Coloque a carne numa tábua e corte-a em fatias bem finas.

12. Se quiser, coloque a placa de sal grosso novamente sobre a carne fatiada e sirva a seguir.