Picanha Suína Recheada com Damasco

1. Coloque numa tigela os damascos, o vinho e as ervas.

2. Cubra-a com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.

3. Enquanto isso, lave a picanha, seque com toalha de papel e retire as aparas.

4. Parta-a ao meio como se fosse um bife e tempere com sal.

5. Abra a picanha numa superfície lisa e espalhe as ervas e os damascos.

6. Feche e amarre-a com agulha e barbante de cozinha.

7. Salpique a parte externa da picanha com sal e arrume-a em uma assadeira refratária.

8. Leve ao forno de microondas, na potência média, por 10 minutos, ou até a picanha ficar macia.

9. Deixe descansar no forno por mais 5 minutos.

10. Retire do forno.

11. Elimine o barbante e fatie a picanha.

12. Sirva com Molho Picante de Damasco: bata por 1 minuto no liquidificador 150 g de pasta de damasco picada, 1 xícara (chá) de suco de laranja, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã, 4 colheres (sopa) de açúcar e pimenta-caiena a gosto.

13. Despeje numa tigela refratária e leve ao microondas, na potência média, por 3 minutos, ou até ficar levemente encorpado.

14. Durante este tempo mexa a mistura por duas vezes.

15. Retire do forno e sirva com a picanha.