Pirão com carne de sol

1. Primeiro a carne de sol vai pra panela com água bem quente, mas tem um segredo pra ficar macia. Se começar a ferver, você apaga o fogo para não deixar ferver muito. Senão ela endurece, alertou a culinarista Iracema Sampaio.

2. Frite a carne como se fosse um bife e reserve. No liquidificador bata o leite e a mandioca cozida. Despeje o creme numa panela. Acrescente o sal, o queijo ralado. A farinha de mandioca tem de ser jogada lentamente para não empelotar o pirão. Quando começar a soltar no fundo da panela está na hora de tirar do fogo. Aí é só refogar a cebola no caldo da carne e servir. O tempero verde é pra decorar