Polpetone de Quibe com Provolone

1. Deixe o trigo de mlho em água fria por 20 minutos.

2. Esprema bem e misture com a carne moída, o alho, a cebola picadinha, a hortelã, o sal e a pimenta comari. amassada.

3. Faça uma bola com a massa e divida-a em 8 pedaços, e transforme-os em formato de hambúrguer, colocando uma fatia do queijo em seu interior.

4. Molhe a palma das mãos com água para não grudar e facilitar o acabamento.

5. Passe cada hambúrguer na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.

6. Frite-os em fogo baixo para que fiquem completamente cozidos em seu interior. Escorra.

7. Espalhe o molho de tomate numa assadeira, sobreponha os polpetones e, em cima de cada um deles coloque mais uma fatia do queijo e uma rodela de tomate.

8. Leve ao forno para que o provolone e o tomate deem uma leve gratinada.

9. Ao serví-los, guarneçam em cima de cada um deles uma colher de sopa de tapenade de azeitonas verdes, também neste livro.