Porco no tacho sequinho

1. Corte o porco em pedaços médios, não cortar muito pequeno

2. Pedaços em que o toucinho for maior que a espessura de 1 dedo, separe-o da carne e reserve

3. Deixe separado também pedaços de banha que não estão ligadas à carne

4. Depois que todo o porco foi cortado e gordura em excesso separada, coloque os pedaços de carne em uma panela e ferva-os por um bom tempo, até que fique bem cozido

5. Depois de cozido, escorra e deixe esfriar

6. Com os pedaços frios, tempere com todos os ingredientes acima

7. Coloque água para terminar de cobrir a carne se for o caso, deixe descansar de um dia para outro

8. Esse descanso pode ser menor

9. Fica a critério do cozinheiro

10. Em um tacho, coloque toda aquela gordura que foi separada quando o porco foi picado e derreta-a

11. No final desse processo, analise se a gordura é suficiente para fritar os pedaços de carne, se não for, acrescente mais banha

12. O importante é o porco ser frito em banha bem quente e em bastante quantidade no tacho

13. Coloque aos poucos os pedaços no tacho com a gordura bem quente, não coloque muita carne de uma só vez, quanto menos pedaços estiverem fritando melhor

14. Retire os pedaços quando estiverem dourados