Porco Vindaloo

1. Colocar os cubos de carne numa tigela.

2. Juntar o vinagre, os alhos picados, o gengibre, a mostarda seca, os cominhos e a pimenta do reino em grão, a páprica, o açafrão, o curry, o açafrão das Índias, o pau de canela, a folha de louro, os cravos, sal e pimenta.

3. Envolver e cobrir com película transparente.

4. Deixar marinar por pelo menos 1 hora.

5. Aquecer o azeite numa panela grande.

6. Refogar a cebola picada até ficar mole e transparente.

7. Adicionar a polpa de tomate, a carne e a marinada.

8. Tampar e cozinhar em fogo brando por aproximadamente 1 hora, ou até a carne se apresentar cozida e macia.

9. Juntar pequenas quantidades de água de vez em quando se isso for necessário.

10. Mexer de tempos em tempos.

11. Retirar a panela do fogo e polvilhar com coentros picados.

12. Acompanhar com arroz basmati.