Rabada ao Vinho

1. Corta a rabada nas juntas e reserve.

2. Coloque 2 litros de água para ferver com o suco de um limão e o conhaque ou cachaça.

3. Ao levantar a fervura coloque os carretéis da rabada na água fervendo por 5 minutos para que o excesso de gordura e a viscosidade solte da carne, desligue o fogo e reserve.

4. Faça uma marinada com a cebola, alho, tomates, pimentão, cheiro verde, o louro, o sal, a pimenta do reino ou de outra preferência, o vinho e as ervas finas, por um periodo de 2 horas.

5. Em uma panela deixe aquecer bem o oleo, enquanto a rabada é retirada da marinada e colocada na panela mexendo até dourar.

6. Aos poucos vai-se colocando agua quente para manter a maciez.

7. Assim que formar um molho encorpado coloca-se toda a marinada que serviu preparo ao prato, e deixa cozinhar até o ponto desejado.

8. Acompanhe com: arroz branco, salada verde e feijão de corda.