Roast Beef em Crosta de Especiarias e Ervas com Salada de Batatas Rústica ao Molho Dijon

1. Limpe e livre o filé mignon de qualquer gordura ou nervos, tempere com sal e pimenta do reino e deixe descansar por 30 minutos.

2. Em seguida pique todas as ervas e junte com as especiarias em pó, reserve.

3. Enquanto isso cozinhe as batatas em água com sal por 20 minutos ou até ficarem tenras, dê um choque em água com gelo para que a cocção pare.

4. Espalhe as especiarias e ervas em uma tábua de cozinha, pincele a peça de file com azeite extravirgem e role ele sobre as especiarias e ervas para formar uma leve crosta.

5. Em seguida sele o filé mignon em uma frigideira muito quente por 5 minutos de cada lado.

6. Deixe a carne descansar por mais 5 minutos antes de fatiar.

7. Para a salada de batatas, faça uma emulsão com a mostarda de dijon, o vinho branco e o azeite.

8. Em seguida junte com as batatas corrija o sal, pimenta do reino e polvilhe ceboulete à vontade.

9. Sirva as fatias de filé sobre um camada de salada de batata bolinha.