Rocambole de Mandioca com Carne Moída

1. Descasque a mandioca, lave-a e corte em pedaços uniformes.

2. Coloque numa panela com 1,5 litro de água e metade do sal.

3. Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até a mandioca ficar macia.

4. Retire do fogo, escorra a água, elimine o fio central da mandioca e passe-a, ainda quente, pelo espremedor, aparando numa tigela.

5. Misture o ovo, a manteiga (reserve 3 colheres de chá), o queijo e o sal restante.

6. Ligue o forno à temperatura média.

7. Bata a gema com 1 colher (sopa) de água fria e espalhe sobre a massa.

8. Salpique as sementes de erva-doce e leve o rocambole ao forno por 50 minutos, ou até dourar a superfície.

9. Retire do forno e sirva quente.

1. Limpe, lave e seque o manjericão.

2. Separe as folhas e pique-as grosseiramente.

3. Pique os tomates em cubos pequenos.

4. Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.

5. Junte a carne e refogue-a até perder a cor rosada.

6. Acrescente o tomate, o manjericão e o sal e cozinhe até obter um molho encorpado.

7. Retire do fogo.

8. Com a manteiga reservada, unte um papel-manteiga e espalhe a massa de mandioca na forma de um retângulo (36 cm x 24 cm).

9. Distribua o molho de carne e enrole a massa no formato de um rocambole, com a ajuda do papel-manteiga.

10. Coloque-o na assadeira.