Rosbife ao Molho de Laranja

1. Limpe o lagarto tirando toda a pele e toda a gordura da peça.

2. Com um garfo longo (de churrasco) fure bem a carne por todos os lados.

3. Esfregue o alho, o sal e a pimenta por toda a peça.

4. Acrescente o azeite e o vinho e deixe marinar por 12 horas, virando a peça de vez em quando, para que ela fique mergulhada na marinada por igual.

5. Envelope a carne em papel alumínio, acrescentando a marinada antes de fechá-lo.

6. Certifique-se de que o papel alumínio está bem fechado, para que você não perca o caldo da carne durante o preparo.

7. Pré aqueça o forno a 200ºC durante 10 minutos.

8. Leve a carne para assar em assadeira baixa durante 25 minutos.

9. Remova o papel alumínio e retorne ao forno por mais 25 minutos, ou até dourar.

10. Deixe esfriar e fatie finamente.

1. Leve o suco ao fogo e reduza pela metade.

2. Acrescente o creme de leite fresco e reduza novamente pela metade.

3. Diminua o fogo ao mínimo.

4. Corte a manteiga em pequenos cubos e acrescente-a, aos poucos, batendo com um fuê, até adquirir uma consistência cremosa.

5. Desligue o fogo e acrescente o sal, a pimenta do reino e o açúcar a gosto.

6. Coloque o molho de laranja no prato e coloque o rosbife sobre o molho.

7. Salpique com salsa picada.

8. Acompanhe com arroz branco e batata palha.