Rosbife com Ervas e Molho

1. Esfregue a carne com o tomilho e a pimenta.

2. Coloque-a em uma assadeira.

3. Asse-a por 1 hora e 45 minutos a 2 horas, até que fique rosada ou no ponto desejado.

4. Calcule cerca de 25 minutos para cada 1/2 quilo.

5. Quando estiver pronta, coloque-a numa travessa aquecida ou tábua de carne.

6. Deixe-a descansar por 10 minutos, o que facilitará o corte.

7. Enquanto isso, prepare o molho: coe o caldo da assadeira e leve-o à geladeira.

8. Coloque 1/4 de xícara (chá) de água na assadeira e mexa para que os resíduos dourados se soltem do fundo.

9. Reserve.

10. Pegue o caldo da geladeira e retire a gordura que se formou na superfície.

11. Coloque-a em uma panelinha e derreta.

12. Meça 1/4 de xícara (chá) e elimine a gordura restante.

13. Junte o caldo a assadeira e adicione mais água, se necessário, para obter 1 xícara (chá).

14. Coloque a gordura na panelinha e leve ao fogo.

15. Assim que estiver quente, em fogo médio, junte a farinha e o sal, mexendo bem.

16. Aos poucos, acrescente o leite e o caldo.

17. Cozinhe mexendo sempre, até engrossar e ferver.

18. Ferva por 1 minuto.

19. Despeje o molho em uma molheira.

20. Sirva a carne.