Sobrecoxas de Rã à Milanesa com Pétalas de Mini Cebolas Caramelizadas em Geleia de Jabuticaba

1. Separe as sobrecoxas das coxas, deixando a ponta do osso aparecendo, tipo uma tulipa.

2. Mergulhe as sobrecoxas no vinho branco por 5 minutos.

3. Retire, deixe escorrer e tempere com o alho bem picado, sal e pimenta do reino moída na hora.

4. Reserve.

5. Para empanar, passe no trigo, depois no ovo batido e por ultimo na farinha de rosca, fritar em óleo quente.

6. Corte as mini cebolas em pétalas.

7. Em uma frigideira pequena aquecer a manteiga e dourar as cebolas.

8. Acrescente a geleia de jabuticaba, mexendo sempre.

9. Colocar o aceto balsâmico e a pimenta do reino a gosto.

10. Em um prato, colocar as sobrecoxas formando uma estrela e nos intervalos as cebolas com o molho.

11. Decore com um ramo de salsa crespa.