Suã com Arroz na Panela de Barro

1. Pique bem a cebola e reserve.

2. Pique o alho e reserve.

3. Corte em pedacinhos o bacon e reserve.

4. Coloque numa travessa o suã e junte metade da cebola picada, metade do alho picado, sal a gosto e esfregue tudo no suã.

5. Espalhe o suã na travessa sem sobrepor um sobre o outro; ou seja, que todos estejam em contato com a base da travessa.

6. Então despeje o molho shoyu, o vinagre e por fim o limão, de forma que todos os pedaços sejam molhados com os ingredientes.

7. Não precisa mexer.

8. Deixe marinando por cerca de 15 minutos.

9. Enquanto isso coloque a panela de barro no fogo para ir aquecendo.

10. Após os 15 minutos, coloque óleo na panela deixe ficar bem quente.

11. Então junte o alho, a cebola e o bacon que estavam reservados.

12. Deixe fritar até ficar douradinho.

13. Então coloque o suã, um a um, de modo que todos fiquem em contato com a panela de barro.

14. Despeje todo o molho restante da travessa e a pimenta malagueta inteira (não pique a pimenta).

15. Tampe a panela de barro e deixe cozinhar.

16. De tempos em tempos vire um a um os suãs.

17. Deixe a água ir secando, enquanto isso o suã vai cozinhando.

18. Quando a água secar, frite o suã para que ele fique dourado.

19. Vire o suã mais vezes até que ele fique frito, mas sem torrar, apenas dourar.

20. Junte então todo o arroz.

21. Frite o arroz e mexa bem.

22. Adicione a água, preaquecida ou não, até cobrir parcialmente o suã e o alecrim picadinho.

23. Deixe cozinhar o arroz.

24. Caso a água comece a secar e o arroz ainda esteja duro, adicione mais.

25. Vá experimentando o arroz até que ele esteja no ponto.

26. Desligue o fogo e deixe a panela fechada por mais 5 minutos, para secar totalmente a água.