Tender califórnia com chutney de abacaxi

1. Coloque o suco de laranja, o vinho branco e 6 colheres de sopa da calda de abacaxi num recipiente. Acrescente o tender, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Deixe marinar por no mínimo 12 horas.

2. Retire o tender da marinada e coloque numa assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

3. Retire a assadeira do forno. Despreze o papel alumínio do tender e besunte toda a sua superfície com o mel.

4. Volte o tender ao forno e deixe por mais 20 minutos, regando a cada 3 minutos com o líquido da marinada, ou até que a sua superfície fique dourada.

5. Retire o tender do forno e faça alguns cortes, com uma faca afiada, na sua superfície, formando losangos.

6. Espete um cravo na ponta de cada losango.

7. Coloque o tender no centro de um prato e distribua as rodelas de abacaxi ao seu redor. Coloque uma flor dentro de cada fatia de abacaxi.

8. Enfeite com os raminhos de alecrim e sirva a seguir.

9. Acompanhe com chutney de abacaxi (receita no Cybercook)

1. Faça o pré-preparo: pique a cebola roxa, o dente de alho, a pimenta vermelha, rale o gengibre, esprema o limão, pique os pimentões, descasque e pique as maçãs e o abacaxi, e separe os outros ingredientes nas quantidades necessárias.

2. Numa panela com manteiga, doure a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre. Acrescente o curry e o suco de lim ão.

3. Junte os pimentões, as maçãs, o abacaxi e o açúcar mascavo.

4. Misture muito bem e continue cozinhando com a panela tampada (em fogo baixo) por uns 5 minutos.

5. Junte as passas, o sal e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, at é que todo o líquido tenha evaporado. Retire do fogo e sirva em temperatura ambiente.