Tender com Purê de Maçã

1. Com a ponta de uma faca risque a superfície do tender de modo que se formem losangos.

2. Coloque o tender em uma assadeira e espalhe sobre ele a manteiga.

3. Regue com o vinho branco misturado com a sálvia.

4. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180 °c), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

5. Retire o papel de alumínio, regue com o caldo da assadeira e deixe dourar por aproximadamente 10 minutos.

6. Retire o tender da assadeira e reserve.

1. Leve a assadeira em que o tender foi assado à chama do fogão, acrescente o açúcar e deixe dourar em fogo baixo.

2. Junte o néctar de laranja e o vinho, raspe bem o fundo da assadeira e deixe ferver até apurar o molho.

3. Despeje cuidadosamente em uma molheira e sirva o tender com o molho à parte.

4. Dica: para dar um toque a mais de frescor, acrescente ao molho 1 colher (chá) de raspas da casca de laranja.

1. Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em pedaços pequenos e leve ao fogo para cozinhar com meia xícara (chá) de água.

2. Quando estiverem macias, retire do fogo e bata-as no liquidificador.

3. Junte o açúcar, o tempero e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até obter consistência de purê.

4. Sirva quente.