Rocambole Salgado Sem Farinha

1. Numa tigela misture 1/2 xícara (chá) de polvilho doce, 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 colher (chá) de sal.

2. Reserve.

3. Numa batedeira coloque 6 claras e bata bem.

4. Com a batedeira ainda ligada adicione 6 gemas peneiradas.

5. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (+/- 10 minutos).

6. Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.

7. Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 20 minutos.

8. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido.

9. Reserve.

10. Montagem: numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado.

11. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos para gratinar.

12. Sirva em seguida.

1. Numa panela coloque 1 fio de óleo, 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho bem picadinhos e leve ao fogo médio até dourar (+/- 5 minutos).

2. Adicione pimenta vermelha picada a gosto, 400 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate.

3. Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.