Salsichas vegetarianas

1. Refogue os legumes em uma frigideira com o azeite, começando pela cebola (1 minuto), depois os pimentões (2 minutos), a berinjela (2 minutos) e, por fim, a abobrinha (1 minuto). Tempere com sal e reserve.

2. Em uma tigela, junte o refogado aos outros ingredientes e faça uma massa;

3. Com a ajuda de um saco de confeitar, recheie as tripas, deixando-as com bastante folga porque, quando cozidas, irão encolher. Dê nós nas duas extremidades e reserve.

4. Em uma panela, coloque água e sal. Quando estiver fervendo, coloque as salsichas em uma cesta e cozinhe no vapor por 3 minutos;

5. Retire-as e unte com óleo vegetal;

6. Em uma chapa bem quente, grelhe as salsichas até ficarem douradas de todos os lados.