Spuntino de Calabresa

1. Para a massa, derreta o fermento com um pouco da água morna e acrescente 4 colheres (sopa) de farinha de trigo.

2. Misture bem e deixe descansar por 20 minutos coberta com um apno em um lugar quente.

3. À parte, peneire o restante da farinha de trigo e acrescente o sal e misture com 300ml de água morna e a massa que estava descansando.

4. Misture por 10 minutos até obter uma massa compacta e macia. Você pode usar a batedeira com o batedor de massa.

5. Corte em 8 pedaços iguais e forme bolas.

6. Abra essas bolas formando círculos com o auxílio de um rolo de abrir massa e farinha de trigo para não grudar.

7. coloque no meio de cada círculo uma porção generosa de mussarela, orégano e uma porção do recheio de linguiça descrito abaixo.

8. Feche em formato redondo mantendo as emendas para baixo. Coloque todos os pães em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe até quase dobrar de volume.

9. Pincele gemas e asse em forno médio pré-aquecido até que fiquem corados.

10. Sirva imediatamente.

1. Leve as linguiças calabresas picadas em uma frigideira e frite para tirar um pouco do óleo.

2. Escorra bem, seque com papel absorvente e leve novamente ao fogo com o molho de tomate e a cebola picadinha.

3. Deixe refogar por alguns minutos e deixe esfriar para aplicar no pão.

4. Este recheio não pode ficar muito molhado. O molho de tomate é para dar um aspecto úmido ao recheio