Abacaxi de Festa

1. Corte ao meio, no sentido longitudinal, o abacaxi (com coroa,

2. miolo e casca).

3. Com ajuda de uma faca retire o miolo COM CUIDADO para não

4. danificar a casca. Reserve as metades da casca. Corte o miolo do

5. abacaxi em cubinhos.

6. Transfira os cubinhos para uma panela em fogo médio com o

7. aniz-estrelado e o cravo e cozinhe até secar todo liquido.

8. Reserve.

9. Numa outra panela fora do fogo misture o leite de condensado, o

10. leite e o amido de milho. Leve ao fogo médio misturando sempre

11. até engrossar. Retire do fogo e misture o creme de leite gelado

12. vigorosamente. Reserve.

13. Numa batedeira coloque a clara e bata até obter picos firmes.

14. Acrescente o açúcar refinado e bata por +/- 3 minutos. Desligue a

15. batedeira e misture delicadamente o açúcar confeiteiro

16. peneirado.

17. Montagem:

18. Nas 2 metades da casca do abacaxi (reservadas acima) coloque o

19. creme da panela. Por cima disponha os cubos de abacaxi e por

20. último espalhe o merengue da batedeira.

21. Leve para o forno a 200ºC por 5 minutos apenas para dourar o

22. merengue (ou doure-o com maçarico).

23. Polvilhe raspas de limão e sirva imediatamente.