Arroz Doce com Crosta de Caramelo

1. Em uma panela coloque o arroz, a água e o pau de canela. Cozinhe em fogo baixo, com a tampa entreaberta, até secar, cerca de 15 minutos.

2. Acrescente o leite fervente e o açúcar, misture e espere levantar fervura.

3. Dissolva o amido no leite em temperatura ambiente.

4. Junte as gemas e o leite com amido dissolvido, cozinhe mexendo de vez em quando, até ficar cremoso.

5. Desligue o fogo e sirva em potinhos de sobremesa. Mantenha na geladeira até gelar.

6. Na hora de servir, polvilhe o açúcar e doure com um maçarico culinário.