Arroz Doce com Ovos Nevados

1. Leve ao fogo o arroz com água, casca de limão e sal.

2. Ferva em fogo brando até enxugar (por 10 min, mais ou menos).

3. Acrescente metade do açúcar e o leite, aos poucos.

4. Deixe cozinhar até ficar cremoso (por 40 min).

5. Bata as gemas com o açúcar, até ficar como uma gemada, e misture com 2 colheres (sopa) deste creme.

6. Adicione ao arroz e mexa para que cozinhe.

7. Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro até ficar bem firme.

8. Coloque sobre o creme de arroz às colheradas.

9. Deixe cozinhar, virando uma vez.

10. Retire as claras cozidas para uma travessa de serviço (funda) e cubra com o arroz doce.

11. Deixe esfriar.

12. Leve à geladeira e polvilhe canela.