Biscoito Língua-de-gato

1. Unte e enfarinhe a forma e leve à geladeira.

2. Bata por 5 minutos na batedeira a manteiga restante e o açúcar.

3. Junte a essência de baunilha e bata por mais 2 minutos.

4. Aos poucos, incorpore as claras sem parar de bater.

5. Retire e junte a farinha peneirada, colocando uma colher de cada vez.

6. Misture de baixo para cima e sem bater.

7. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico chato de 7 mm de diâmetro.

8. Faça 45 biscoitos com 8 cm de comprimento e deixe espaço de 5 a 8 cm entre eles.

9. Asse por 7 minutos, ou até as bordas ficarem douradas e o centro um pouco amarelo.

10. Retire.

11. Com a ajuda de uma espátula, retire os biscoitos ainda quentes da assadeira.

12. Evite retirá-los depois de frios, pois podem quebrar-se.