Bombons de Goiaba

1. Numa panela grande junte o leite, o suco de goiaba e o açúcar.

2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar se dissolver por completo.

3. Cozinhe a preparação por cerca de 2 horas, em panela destampada, mexendo de vez em quando, até obter um doce bem encorpado.

4. Despeje o doce sobre um prato untado.

5. Espere esfriar.

6. Pique o chocolate.

7. Divida-o em 3 partes iguais e pique ainda mais fino uma das partes.

8. Aqueça uma panela com água e desligue o fogo antes de levantar fervura.

9. Despeje duas partes do chocolate picado numa tigela seca e coloque-a sobre o calor do banho-maria.

10. Mexa até o chocolate estar completamente derretido.

11. Retire a vasilha do banho-maria e acrescente o restante do chocolate picado fino.

12. Continue mexendo até obter uma massa homogênea (a temperatura do chocolate estará boa quando se colocar um pouco de chocolate no lábio e a sensação for de frio).

13. Despeje o chocolate em formas próprias para bombom, fazendo movimentos circulares para cobrir fundo e laterais da forma.

14. Vire a forma para escorrer o excesso de chocolate.

15. Raspe a superfície da forma com uma espátula ou régua.

16. Cubra com papel alumínio ou manteiga e leve à geladeira por cerca de 5 a 10 minutos.

17. Retire da geladeira e recheie cada bombom com cerca de 1 colher de café do doce de goiaba.

18. Cubra cada bombom com chocolate e retire novamente o excesso com a espátula ou régua.

19. Leve novamente à geladeira para o chocolate terminar de secar.

20. Quando a forma começar a ficar opaca, retire da geladeira e bata ligeiramente sobre uma superfície lisa, para que os bombons se desprendam.

21. Deixe os bombons transpirarem e se desejar embrulhe-os em papel alumínio colorido.