Cookies com Chocolate Branco e Meio Amargo

1. Pré-aqueça o forno a 175ºC.

2. Forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

3. Separe 2 xícaras do chocolate meio amargo, coloque numa panela de fundo grosso, junte a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter o chocolate e obter um creme brilhante e homogêneo.

4. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.

5. Na batedeira, usando uma tigela grande, bata bem os ovos e o açúcar.

6. Em velocidade baixa, adicione o chocolate derretido com a manteiga, a baunilha e, em seguida, a farinha.

7. Desligue a batedeira e misture o chocolate meio amargo restante com uma espátula de borracha/silicone.

8. Reserve a mistura por 10 minutos – esta é uma etapa extremamente importante, pois a massa é líquida e fluida e não firmará o suficiente para ser posta às colheradas na forma antes de o chocolate esfriar.

9. Coloque porções de 1 colher (sopa) cheia de massa nas assadeiras preparadas, deixando 5cm entre uma e outra.

10. Pressione os pedaços de chocolate branco sobre os cookies.

11. Asse até que os cookies estufem levemente e a superfície deles esteja opaca (cerca de 13 minutos).

12. Deixe esfriar nas formas; remova os cookies cuidadosamente do papel manteiga com uma espátula grande de metal.