Canelés de Bordéus

1. Misture os ovos, o açúcar e a gema num recipiente.

2. Junte a farinha e misture novamente.

3. Leve o leite a aquecer e misture a manteiga e as vagens de baunilha.

4. Deixe ferver e mexa o todo antes de sair do fogo.

5. Junte esta mistura (leite, manteiga, baunilha) à primeira (ovos, açúcar, gema), mais o rum e misture tudo.

6. Deixe esfriar a temperatura ambiente (18ºC mais ou menos) por 24 horas.

7. Unte a forma de canelés com manteiga e deixe repousar por 10 minutos.

8. Depois coloque a massa até encher por completo cada buraco.