Charutinhos de Folha De Uva

1. Prepare as folhas de parreira: se forem pequenas, deixe-as inteiras.

2. Se forem grandes, corte-as ao meio, ao longo da nervura central.

3. Elimine as nervuras e os cabinhos.

4. Lave e seque com um pano de prato prepare o recheio: numa tigela, junte a carne, o arroz, a manteiga e a pimenta, reguue com um pouco de azeite, tempere com sal e misture bem, até ficar homogêneo.

5. Coloque as folhas de parreira bem abertas numa superfície de trabalho, com a parte brilhante virada para baixo.

6. Coloque uma colher( chá) de recheio, bem cheia, no centro de cada folha, dobre as bordas laterais para o meio e enrole, no sentido do cumprimento, formando charutinhos.

7. Forre o fundo de uma panela larga com algumas folhas de parreiras abertas.

8. Por cima, coloque as fatias de músculo.

9. Vá distribuindo os charutinhos em camadas alternando-as com um pouco de sal, o alho amassado e a hortelã.

10. Coloque um prato sobre os charutinhos para impedir que flutuem.

11. Despeje água na panela até cobrir os ingredientes, leve ao fogo brando e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 min.

12. Acrescente o suco de limão e continue o cozimento até secar a água.

13. Tire do fogo, coloque cuidadosamente nima travessa e sirva quente.

14. Acompanha coalhada fresca e pão sirio.