Cheesecake de Ricota com Pêssegos e Cerejas

1. Coloque a manteiga e os biscoitos em um refratário tipo torta.

2. Amasse bem e forre o fundo e as laterais do refratário.

3. Leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta e reserve.

1. Dissolva a gelatina na água, leve ao microondas por 15 segundos na potência alta e reserve.

2. Bata as claras em ponto de neve e reserve.

3. Coloque no liquidificador os pêssegos bem escorridos (separe três metades para a decoração), a ricota, o açúcar, o creme de leite, as gemas e a gelatina reservada e bata bem.

4. Fora do liquidificador, acrescente as claras batidas em ponto de neve, mexa delicadamente.

5. Despeje o creme sobre a massa reservada e leve à geladeira até endurecer.

6. Decore com as metades de pêssegos reservadas, as cerejas e o chantilly.