Doces Caramelados para o Natal

1. - Leve ao fogo numa panela média a água e o açúcar e deixe por aproximadamente 6 minutos ou até formar uma calda em ponto de fio médio.

2. - Desligue o fogo e junte a metade da metade (sem mexer) e deixe amornar.

3. - À parte, bata com uma colher as gemas e a farinha de trigo, junte à calda morna, o restante da manteiga e volte ao fogo, mexendo sempre, até formar uma massa que solte da panela.

4. - Espalhe esta massa quente sobre a superfície fria, junte as essências e deixe esfriar completamente. Depois de frio amasse com as mãos e modele os doces.

5. Modelagem dos Doces:

6. - Pegue pequenas porções da massa, enrole em bolinhas e passe-as em

7. açúcar granulado fino

8. - espete palito de dente e deixe os doces secarem até o dia seguinte.

1. - Abra as frutas, coloque uma pequena porção da massa e modele de acordo com o que será ministrado em aula.

1. - Coloque numa panela média o açúcar com a água e o cremor de tártaro e leve ao fogo, mexendo apenas no início, e deixe abrir fervura e junte o vinagre branco e não mexa mais.

2. - Observar o ponto da calda quando a mesma estiver da cor de guaraná (aproximadamente 20 minutos).

3. - Desligar o fogo, deixar a espuma abaixar e ir passando os doces com o

4. auxílio do palito de dente espetado no mesmo e colocando sobre superfície

5. levemente untada com óleo de milho ou manteiga sem sal.

6. - Em alguns minutos pode-se ir retirando os palitos.

7. - Colocar todos os doces em caixinhas de organdi com tapetinhos de celofane, montando assim, uma linda bandeja.