Bombom Sensação
Esses bombons são perfeitos para presentear pessoas especiais! Coloque-os dentro de uma caixa enfeitada de papel celofane, embrulhe e faça a felicidade de quem você ama nessa Páscoa!
Foto: CyberCook
1/2
Preparo
2h2
Porções
40
Calorias*
83,42kcal
Valor por porção
R$ 0,61
Ingredientes
Como Fazer
1. Leve ao fogo os morangos com a água e o açúcar e deixe cozinhar por 15 minutos.
2. Espere esfriar e bata no liquidificador o leite condensado, os morangos e a essência.
3. Leve à geladeira por 30 minutos.
4. Derreta o chocolate no microondas ou no banho-maria em seguida dê o choque térmico com o banho-maria frio.
5. Coloque uma porção do chocolate derretido na forminha e gire para formar a casquinha do bombom por igual.
6. Leve à geladeira por 2 minutos.
7. Caso fique muito fina, repita a operação com a ajuda de um pincel para cobrir por igual todas as cavidades.
8. Gele mais 2 minutos.
9. Preencha as cavidades com o creme de morango.
10. Leve gelar por 15 minutos.
11. Cubra com o chocolate derretido e temperado (veja o processo abaixo) e gele mais 15 minutos.
12. Desenforme depois de estarem opacos e embrulhe.
13. Dica: Se quiser o creme de morangos mais vermelhinho, adicione corante alimentício na hora de bater no liqüidificador.
Temperagem do Chocolate
1. Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.
2. Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.
3. Confira agora como fazer esse processo corretamente:
4. Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.
5. Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture. Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.
6. Assim que seu chocolate estiver derretido, junte o 1/3 de chocolate que você reservou (pique bem, assim eles vão derreter mais rapidamente).
7. Misture até que todo o chocolate tenha sido derretido e a temperatura tenha baixado.
8. Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal.