Camafeu de Nozes

1. Triturar as nozes em um processador.

2. Colocar em uma panela a manteiga e o leite condensado.

3. Levar ao fogo e, assim que ferver, acrescentar as nozes trituradas.

4. Misturar em fogo baixo até que o doce se despregar do fundo da panela.

5. Retirar do fogo, acrescentar a essência de baunilha e misturar bem.

6. Deixar esfriar.

7. Untar levemente as mãos com um pouco de óleo e moldar os docinhos formando bolinhas.

8. Preparar o fondant, misturando bem a água e o açúcar em uma panela.

9. Levar ao fogo e tampar a panela.

10. Ferver com a tampa por 3 minutos.

11. Retirar a tampa e ferva por cerca de 12 minutos até obter o ponto de fio grosso.

12. Despejar sobre uma pedra mármore e borrife com o suco de limão.

13. Misturar com uma espátula de madeira fazendo o movimento de vai e vem.

14. A calda irá adquirir uma textura de pasta branca e macia.

15. Testar para ver se consegue modelar a massa.

16. Deixar esfriar e guardar em um recipiente.

17. Quando for utilizar derreter o fondant em banho-maria.

18. Mergulhar os docinhos no fondant quente e colocar sobre papel manteiga para secar.

19. Decorar com nozes inteiras enquanto o fondant ainda esta quente.

20. Assim que os docinhos ficarem firmes e secos colocar nas forminhas de papel.