Cookies de Chocolate Meio Amargo

1. Bata ligeiramente a manteiga na batedeira e, mantendo-a ligada, acrescente aos poucos as gemas, o chocolate ralado e o leite condensado em fio, até obter um creme bem leve e esbranquiçado (aproximadamente 20 minutos batendo em velocidade média).

2. Enquanto isso, ligue o forno em temperatura baixa (150° c) e deixe-o aquecendo.

3. Desligue então a batedeira e peneire, aos poucos sobre o creme, a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato, misturando delicadamente com um batedor de arame de modo a obter uma massa lisa e homogênea.

4. Por último bata as claras em neve e incorpore-as à massa.

5. Unte com manteiga duas assadeiras grandes e coloque nelas pequenas porções de massa (use como medida uma colher de chá bem cheia de massa), mantendo uma distância aproximada de 8 cm entre cada porção.

6. Decore cada cookie com um pedacinho de chocolate meio amargo e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, ou até eles assarem por igual.

7. Retire os cookies do forno e deixe sobre uma grelha, guardando-os após em lata com tampa.

1. A massa do cookie pode ser guardada na geladeira por até 3 dias.

2. Se quiser, você pode assar a massa ainda gelada, enrolando bolas de aproximadamente 3 cm de diâmetro ao invés de usar a colher de chá como medida.

3. A textura do cookie pode variar, dependendo da maneira como a massa for 'modelada': ficará bem crocante se as porções de massa forem achatadas com as pontas dos dedos ou com o dorso da colher - ou mais fofa, caso a massa fique mais alta, sem ser achatada.

4. Substitua o chocolate meio amargo por chocolate granulado ou então polvilhe com açúcar de confeiteiro na hora de servir.