Doce de Ovos

1. Passe as gemas por uma peneira, aparando numa panela.

2. Adicione o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha.

3. Leve ao fogo brando, mexendo bem até que a mistura solte do fundo da panela.

4. Espere esfriar e faça, em seguida, bolinhas de 16 g cada uma.

5. Reserve na geladeira.

6. Calda para caramelar: nu¬ma panela, coloque o açúcar, o karo, a água e o vinagre de vinho branco e misture com uma colher.

7. Leve ao fogo médio e cozinhe, sem mexer, até que esteja escuro e no ponto de fio.

8. Faça o teste do copo com água gelada: quando o caramelo cair na água e formar uma bolinha dura, estará no ponto.

9. Espete os docinhos enrolados e bem gelados em palitos de dente e banhe no caramelo, escorrendo todo o excesso da calda.

10. Deite os doces caramelados numa superfície de inox ou alumínio para secar, antes de embalar.

11. Embale com papel celofane transparente.