Gengibre Cristalizado
Foto: CyberCook
Preparo
47 min
Porções
64
Calorias*
27,52kcal
Valor por porção
R$ 0,06
Ingredientes
Como Fazer
1. Corte o gengibre em fatias bem finas com uma faca afiada ou um cortador de legumes.
2. Numa panela grande, coloque 5 litros de água e gengibre. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Retire da chama e escorra sobre uma peneira.
3. Numa panela média, junte todos os ingredientes e leve de volta ao fogo alto, mexendo até dissolver o açúcar.
4. Abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar, sem mexer, até o ponto de bala mole. (espere a calda adquirir consistência de mel fino. Verifique se atingiu o ponto pingando um pouco da calda numa vasilha com água fria . Se conseguir moldar com os dedos uma bola que não mantém a forma, estará no ponto).
5. Retire do fogo e mexa com uma colher de pau até a calda começar a branquear e açucarar.
6. Espalhe sobre uma superfície lisa e à medida que for esfriando, vá mexendo para soltar o gengibre.
7. Quando tiver esfriado totalmente, guarde o gengibre cristalizado em vidros ou recipientes bem tampados.
8. Sirva depois do café ou use para aromatizar bolos e tortas