Quindim Delicioso

1. Numa tigela coloque as gemas, o leite, o açúcar, o coco, o suco de limão e o sal.

2. Misture bem com o auxílio de uma colher de pau.

3. Transfira a mistura para uma fôrma de pudim (24 cm de diâmetro X 6 cm de altura) untada com manteiga e polvilhada com açúcar.

4. Leve para assar em banho-maria em forno alto (250º C) por +/- 1 hora e meia.

5. Podem ser usadas forminhas pequenas para fazer porções individuais.

6. Desenforme ainda quente.

1. Para desenformar o quindim depois de frio, coloque a fôrma dentro de uma outra com água quente e deixe-a repousando por +/- 2 minutos.

2. Para o quindim não ficar com cheiro de ovo, é preciso retirar a película que envolve a gema. Para isto, na hora de peneirar, use uma peneira de malha grossa e simplesmente fure as gemas com um garfo. Deixe-as passar naturalmente pela malha da peneira (sem usar espátula ou outro objeto). Assim, a película da gema ficará retida na peneira e o quindim não ficará com cheiro de ovo.