Trufas sem Lactose

1. No liquidificador, bata 1/2 xícara (chá) de água (100 ml), o extrato de soja, as gemas, o açúcar e o cacau até obter uma mistura homogênea.

2. Transfira a mistura para uma panela pequena e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.

3. Reduza o fogo para a chama mínima e cozinhe por mais 4 minutos, ou até adquirir consistência de brigadeiro de colher (um pouco antes do ponto de brigadeiro convencional).

4. Desligue o fogo e junte o licor de laranja.

5. Transfira o doce para um prato ligeiramente untado com óleo e leve à geladeira para esfriar.

6. Pegue porções do doce com uma colher de chá e, com o auxílio de outra colher de chá, modele as trufas, passando-as de uma colher para a outra.

7. Depois, passe as trufas moldadas diretamente para um recipiente com o cacau em pó e role-as delicadamente para que toda a sua superfície fique envolta pelo cacau.

8. Variação: troque o licor de laranja por rum ou kirsch (licor de cereja).

9. Dica: as trufas podem ser conservadas por até 2 dias fora da geladeira ou 5 dias em geladeira.