Floresta negra

1. Modo de preparo:

2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Reserve. À parte bata as claras em ponto de neve com o açúcar. Mescle as duas preparações e acrescente, suavemente, a farinha de trigo, amido e cacau em pó. Espalhe a massa em uma assadeira previamente untada e forrada com papel manteiga, e disponha algumas cerejas picadas. Asse em forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 20 minutos. Reserve depois de assado até esfriar.

3. Merengue:

4. 2 xícaras (chá) de açúcar refinado (375g)

5. 11 claras (250g)

6. Modo de preparo:

7. Misture os ingredientes e aqueça levemente (50C), transfira para a batedeira e bata até montar. Reserve.

8. Mousse de nata e licor de cereja:

9. 560g de merengue

10. 1kg e 360g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly mole

11. 2 pacotes de gelatina em pó (24g)

12. ½ xícara (chá) de licor de cereja (130g)

13. Modo de preparo:

14. Misture, suavemente, o merengue ao creme de leite fresco batido, seguido da gelatina previamente hidratada e derretida conforme instruções descritas na embalagem. Acrescente o licor de cereja e utilize em seguida.

15. Outros ingredientes:

16. raspas de chocolate amargo

17. Montagem:

18. Forre o fundo de um aro redondo com a massa de chocolate e preencha o espaço restante, intercalando raspas de chocolate e mousse de nata e kirsch. Alise a superfície e congele por aproximadamente 120 minutos.

19. Depois de congelado, desenforme o bolo e decore a superfície com cereja e raspas de chocolate. Sirva depois de descongelado.