Macarrons

Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como esta receita de Macarrons, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Macarrons que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!
Macarrons

Foto: CyberCook

Preparo

2h14

Porções

3

Calorias*

695,47kcal

Valor por porção

R$ 9,38

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Numa tigela misture clara de ovo e açúcar refinado. Leve a tigela

  • 2. para o banho-maria e misture sem parar até que a mistura perca a

  • 3. viscosidade.

  • 4. Transfira a mistura para uma batedeira e bata até ficar duro

  • 5. (como clara em neve). Junte gotas do corante na cor de sua

  • 6. preferência. Desligue a batedeira e com o auxílio de uma colher

  • 7. junte farinha de castanha de caju e açúcar de confeiteiro. Isto

  • 8. fará com que algumas bolhas de ar se desprendam. Coloque a

  • 9. mistura num saco de confeiteiro.

  • 10. Numa assadeira untada com manteiga e farinha de trigo (ou sobre

  • 11. uma fôrma de silpat) pressione o saco de confeiteiro e vá

  • 12. formando pequenas bolinhas (sem picos).

  • 13. Leve a assadeira para o forno pré aquecido a 100ºC por 10

  • 14. minutos. Depois aumente o forno a 130ºC por mais 10 minutos.

  • 15. DICA: não aumente mais que 130ºC para não rachar os macarrons.

  • 16. Retire a assadeira do forno e deixe os macarrons esfriarem por 10

  • 17. minutos e depois desenforme.

  • 18. Depois de frios, pressione com um dedo o centro dos macarrons (no

  • 19. lado reto). Nesta cavidade coloque o recheio de sua preferência.

  • 20. É o recheio que dá o sabor ao macarron.

  • 21. Preço vendido no mercado: de R$ 1,50 a R$ 2 (a unidade recheada)

  • 22. RECHEIO DE GANACHE

  • 23. Ingredientes

  • 24. - 150 g de creme de leite

  • 25. - 300 g de chocolate meio amargo picado

  • 26. Modo de preparo

  • 27. Numa panela em fogo médio coloque creme de leite e deixe ferver.

  • 28. Numa tigela coloque chocolate meio amargo picado e junte o creme

  • 29. de leite (que foi fervido).

  • 30. Misture bem até derreter o chocolate. Deixe esfriar e recheie os

  • 31. macarons

  • 32. RECHEIO DE MEL COM FLOR DE LARANJEIRA

  • 33. Ingredientes

  • 34. - 230 g de açúcar

  • 35. - 60 g de água

  • 36. - 3 claras

  • 37. - 60 g de açúcar

  • 38. - 340 g de manteiga gelada cortada em cubinhos<

  • 39. - essência de baunilha a gosto

  • 40. - 50 g de mel

  • 41. - água de flor de laranjeira a gosto

  • 42. Modo de preparo

  • 43. Numa panela em fogo médio faça uma calda em ponto de fio com

  • 44. açúcar e água. Quando a calda atingir 100ºC, comece a bater as

  • 45. claras.

  • 46. Numa batedeira bata claras em ponto de neve até triplicar o

  • 47. volume. Acrescente açúcar e continue batendo.

  • 48. Assim que a calda atingir 102 a 110ºC, vá despejando sobre as

  • 49. claras da batedeira e continue batendo.

  • 50. Troque o acessório pela pá e incorpore manteiga gelada cortada em

  • 51. cubinhos e continue batendo.

  • 52. Assim que o creme ficar firme, adicione mel e água de flor de

  • 53. laranjeira a gosto.

  • 54. Pulo do GatoPara regular a temperatura do forno: ligue o forno

  • 55. na temperatura mais baixa e depois de colocar a

  • 56. assadeira dentro deixe a porta do forno entreaberta

  • 57. nos primeiros 10 minutos e depois feche a porta.

Dicas
Para regular a temperatura do forno: ligue o forno na temperatura mais baixa e depois de colocar a assadeira dentro deixe a porta do forno entreaberta nos primeiros 10 minutos e depois feche a porta. • Categoria:Massas • Tempo de Preparo: 40 min • Tipo de Preparo: Assados • Rendimento: + de 10 porções
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