Madeleines

1. Misture numa tigela, os ovos o açúcar, o suco de limão ou laranja, as raspas da casca. Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal. Misture muito bem a massa com uma espátula até ficar homogênea. Por último, adicione o leite e a manteiga derretida, trabalhando bem a massa até ficar bem lisa. Deixe descansar por 30 minutos. Unte com manteiga e farinha de trigo, as forminhas próprias de madeleines e asse em forno pré-aquecido a 200º por 10 minutos, diminua o forno para 180º e asse por mais 10 minutos. Acompanha um bom chá. Se preferir pode acrescentar pedacinhos de chocolate ou nozes ou damasco antes de levar ao forno.