Mamoul

1. Coloque a semolina numa tigela e jogue por cima a manteiga fazendo com que ela fique bem envolvida, formando uma farofa.

2. Cubra a vasilha e deixe descansar por umas 3 ou 4 horas (eu costumo fazer de véspera).

3. Depois coloque nessa farofa a farinha de trigo e a água de rosas.

4. Se quiser, adicione uma semente amassadinha chamada mahlab.

5. Misture tudo muito bem e vai pondo leite frio cuidadosamente (para nào perder o ponto) até formar uma massa que dê para abrir na palma da mão.

6. Quando consigo abrir com facilidade é porque cheguei no ponto.

7. Para quem não tem forminhas, faça bolinhas do tamanho de um limão, amasse na palma da mào, coloque o recheio e feche, puxando as pontas.

8. Acerte como uma trouxinha e risque com o garfo dos lados para ficar decorado.

9. Ou, fure com o dedo, recheie e feche.

10. Passa a massa na semolina ou farinha, coloque na cavidade e abra.

11. Recheie e feche (tipo empada).

12. Vire a forma e tire o mamoul pronto e decorado.

13. Coloque em assadeira(eu nào unto) e leve ao forno quente.

14. Pode ser um perto do outro (não grudado) porque nào cresce.

15. Coloque no forno e abaixe a temperatura: 180 graus (médio ) não fica dourado.

16. Fica sequinho, mas clarinho.

17. Assim que sair do forno, pulverize açúcar de confeiteiro.

1. Misture tudo e empregue.