Mamoul

1. 1/2 kg de semolina para 250 grs de manteiga sem sal derretida.Coloque a semolina numa tigela e jogue por cima a manteiga fazendo com que ela fique bem envolvida, formando

2. uma farofa.Cubra a vasilha e deixe descansar por umas 3 ou 4 horas. Eu costumo fazer de véspera

3. Depois coloque nessa farofa 1/2 xic de farinha de trigo,1 colherinha de chá de agua de rosas ou de flor de laranjeira

4. Nos empórios árabes encontra-se uma semente que parece um grão de trigo (mahlab)e que bem amassadinho serve para colocar em massas doces.Eu coloco um pouco na massa.Ele dá um toque diferente e quando assa o doce, cheira a casa toda.Ela tem que ser bem amassada.Eu coloco num guardanapo de boca,faço a trouxinha e amasso com um batedor de carne.A semente é bem dura. Äpenas detalhe

5. Misture tudo muito bem e vai pondo leite frio cuidadosamente(para nào perder o ponto)até formar uma massa que dê para abrir na palma da mão.Eu não uso medida para o leite.Já

6. perdi ponto de massa por usar medida.Tem semolina mais grossa ,mais fina,então vou no tato mesmo Quando consigo abrir com facilidade é porque cheguei no ponto

7. Para quem não tem forminhas, faça bolinhas do

8. tamanho de um limão ,amasse,na palma da mào coloque o recheio e feche, puxando as pontas.Acerte como uma trouxinha e risque com o garfo dos lados para ficar decorado. Ou, fure com o dedo, recheie e feche.Use a criatividade

9. Nos empórios árabes da 25 de março,encontra-se as formas de madeira.É como uma colher de pau bem grossa com cavidade esculpida.Passa a massa na semolina ou farinha, coloque na cavidade e abra

1. Recheie e feche(tipo empada).Vire a forma e tire o mamoul pronto e decorado.Na forma menor fica mais bonito.Custa barato.Não sei o preço porque as mminhas são antigas(1 gde e 1 pq).Uma forma é o suficiente

2. Coloque em assadeira(eu nào unto) e leve ao forno quente.Pode ser um perto do outro (não grudado) porque nào cresce.Coloque no forno e abaixe a temperatura: 180 graus (médio )

3. Não fica dourado.Fica sequinho ,mas clarinho

4. Assim que sair do forno,pulverize açúcar.Eu gosto do açúcar de confeiteiro

5. As quantidades acima sào aproximadas, e são as que eu uso.Se precisar preparo mais

6. Misture tudo e empregue

7. Outros recheios

8. Tamaras inteiras e sem sementes, doce de figo seco ou pasta

9. de tâmara