Marzipan

1. Num processador coloque 1 xícara (chá) de amêndoas descascadas e +/- 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro.

2. Dica: se você quiser dar cor coloque neste momento gotas de corantes líquidos (da cor desejada) e para dar um gosto especial, 1 colher (sopa) de água de rosas.

3. Processe até obter um pó.

4. Se for moldar flores, por exemplo, a massa deve estar mais fina.

5. Bater até esfarelar.

6. Ainda com o processador ligado coloque o restante do açúcar de confeiteiro, aos poucos, até sentir que a massa está dando liga, mas não pegajosa.

7. Atenção: neste momento é que irá perceber se for necessário entrar a clara de ovo.

8. Pegue um pouco da massa e com as mãos faça uma bolinha.

9. Se a bolinha esfarelar com facilidade, coloque aos poucos (com auxilio de uma colher de café) clara de ovo, e processe até obter uma massa.

10. Dica: a cor da massa vai depender da quantidade de corante que colocar.

11. Se a cor desejada ficar muito escura, misture um pouco da massa branca.

12. Retire a massa do processador e coloque dentro de um saco plástico e apenas tire pedaços o suficiente para moldar no formato desejado para que ela não resseque.

13. Coloque pequenas porções da massa entre 2 folhas de saco plástico e com o auxílio de um rolo, abra até obter uma espessura de 5 mm.

14. Afine bastante para ter menos trabalho com as mãos.

15. Corte com moldes pequenos e faça a forma que você desejar dicas da carol: para descascar as amêndoas, jogue-as aos punhados em caçarola de água fervendo e deixe ferver por 1 minuto.

16. Retire do fogo com uma escumadeira e coloque-as em cima de uma travessa coberta com um pano de prato.

17. Esfregue a amêndoa para retirar a pele.

18. Assim, sairá fácilmente.

19. Se quiser leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos para secar, se não tiver pressa deixe de um dia para o outro sobre o pano.

20. O aproveitamento da massa é de 100%.

21. Congele por até 6 meses.