Pudim de Claras com Creme Inglês

1. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e a raspas de limão. Bata até obter picos duros. Reserve.

2. Unte uma forma de pudim com manteiga e polvilhe com 1 colher (sopa) de manteiga.

3. Despeje as claras na forma e asse em banho-maria em fogo baixo, até ficar firme e ligeiramente dourado (cerca de 40 minutos).

4. Deixe amornar em local protegido de corrente de ar. Desenforme ainda morno e reserve na geladeira.

1. Para o creme ferva o leite e desligue. Junte a essência e reserve. Bata as gemas com o açúcar até dobrar.

2. Junte ao leite e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar um pouco. Leve à geladeira.