Pudim de Pão Caramelado ao Perfume de Laranja

1. Ferva o leite, a casca da laranja e o açúcar. Tire do fogo e junte os ovos, batendo energicamente, para não talhar ou cozinhar. Junte o pão e deixe descansar por uma hora.

2. Faça o caramelo, coloque no fundo das forminhas e distribua a massa.

3. Distribua as forminhas em uma forma maior, em banho-maria. Leve ao forno a 170ºC por 20 minutos.

4. Segredos do Chef:

5. - faça o caramelo bem escuro: assim ele ficará mais amargo e o contraste com o doce do pudim ficará ótimo na boca

6. - use pães amanhecidos para o pudim: ele ficará mais firme

7. - prefira os ovos caipiras, seu sabor fará a diferença