Molotoff

1. Leve ao fogo alto para ferver mexendo sempre até o açúcar dissolver.

2. Pare de mexer e deixe a calda caramelizar, até ficar dourada.

3. Numa batedeira, misture 7 claras com 1 pitada de sal.

4. Bata até ficar em ponto de neve (picos firme) e sem parar de bater.

5. Despeje a calda de caramelo em fio até obter uma mistura com cor uniforme e a calda ficar bem dissolvida.

6. Coloque a mistura numa forma para pudim (26 cm de diâmetro), untada com manteiga.

7. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 7 min até ficar firme.

8. Desenforme sobre um prato e deixe amornar.

9. Regue o molotoff ainda morno com creme inglês e deixe esfriar.

10. Sirva bem gelado.

1. Numa batedeira, coloque 7 gemas, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 pitada de sal e bata por 5 min até esbranquiçar.

2. Acrescente aos poucos 2 xícaras (chá) de leite fervente, junte 1/2 fava de baunilha (em raspas).

3. Transfira essa mistura para uma panela e cozinhe em banho-maria, mexendo sempre por 12 min até ficar levemente espessa.

4. Deixe esfriar.